Зимний многослойный салат с зернами граната

Я готовлю этот салат на праздники, такие как День благодарения, Рождество или Новый год. В России очень популярен салат «Селедка под шубой». Моя дочь его обожала! Когда она стала вегетарианкой, я создала для нее эту восхитительную версию. Обязательно дайте этому салату остыть в течение 6-8 часов, чтобы его можно было нарезать и продемонстрировать красочные слои. Этот салат полон вкусов, питателен и так полезен для вас!

Ингредиенты:
  • 4-5 органических печеных картофелин, очищенных и измельченных
  • 3 органических крупных моркови, запеченные, очищенные и измельченные
  • 3-4 органических крупных свеклы, запеченные, очищенные и измельченные
  • 1 стакан сырых грецких орехов, предварительно замоченных на ночь, измельченных
  • 3/4 стакана чернослива, очищенного от семян и нарезанного
  • семена из одного целого граната
  • 2-3 ст. л. нарезанного зеленого лука

Заправка:
  • 1 1/2 стакана органического вегенез
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный плоской стороной широкого лезвия ножа и мелко нарезанный
  • 2-3 ст. л. белого бальзамического уксуса
  • соль и перец по вкусу

Инструкции:
Я использую достаточно большой глиняный горшок, чтобы запечь все овощи в кожуре при температуре 365 F. Морковь запекается около 30 минут, картофель около часа, свекла около 120 минут или меньше, в зависимости от размера. Просто проверьте овощи и выньте, когда они станут мягкими, но не разварятся.
Приготовьте заправку, смешав вегенез, уксус, горчицу и чеснок.
Когда все овощи будут готовы, дайте им полностью остыть, затем очистите и нарежьте их.

Чтобы собрать салат:
  • Для сборки этого салата я использую разъемную форму для торта диаметром 9 дюймов
  • Сначала поместите всю порцию моркови на дно сервировочного блюда, выложив ее ровным слоем, посыпьте 1/3 измельченных грецких орехов, солью и свежемолотым черным перцем. Затем равномерно распределите 2-3 ст. ложки заправки, чтобы полностью покрыть первый слой моркови. Посыпьте измельченным луком
  • Затем поместите всю порцию картофеля и выложите ее ровным слоем, посыпьте грецкими орехами, солью, перцем и равномерно распределите 2-3 ст. ложки заправки
  • Третий слой: в миске для смешивания свеклу, оставшиеся грецкие орехи и нарезанные черносливы. Полностью покройте салат ровным слоем свекольной смеси, посыпьте солью, свежемолотым черным перцем и заправкой
  • Завершите с зернами граната. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов
  • Этот салат такой красивый!