Я готовлю этот салат на праздники, такие как День благодарения, Рождество или Новый год. В России очень популярен салат «Селедка под шубой». Моя дочь его обожала! Когда она стала вегетарианкой, я создала для нее эту восхитительную версию. Обязательно дайте этому салату остыть в течение 6-8 часов, чтобы его можно было нарезать и продемонстрировать красочные слои. Этот салат полон вкусов, питателен и так полезен для вас!
Ингредиенты:
4-5 органических печеных картофелин, очищенных и измельченных
3 органических крупных моркови, запеченные, очищенные и измельченные
3-4 органических крупных свеклы, запеченные, очищенные и измельченные
1 стакан сырых грецких орехов, предварительно замоченных на ночь, измельченных
3/4 стакана чернослива, очищенного от семян и нарезанного
семена из одного целого граната
2-3 ст. л. нарезанного зеленого лука
Заправка:
1 1/2 стакана органического вегенез
1 ст. л. дижонской горчицы
1 зубчик чеснока, раздавленный плоской стороной широкого лезвия ножа и мелко нарезанный
2-3 ст. л. белого бальзамического уксуса
соль и перец по вкусу
Инструкции: Я использую достаточно большой глиняный горшок, чтобы запечь все овощи в кожуре при температуре 365 F. Морковь запекается около 30 минут, картофель около часа, свекла около 120 минут или меньше, в зависимости от размера. Просто проверьте овощи и выньте, когда они станут мягкими, но не разварятся. Приготовьте заправку, смешав вегенез, уксус, горчицу и чеснок. Когда все овощи будут готовы, дайте им полностью остыть, затем очистите и нарежьте их.
Чтобы собрать салат:
Для сборки этого салата я использую разъемную форму для торта диаметром 9 дюймов
Сначала поместите всю порцию моркови на дно сервировочного блюда, выложив ее ровным слоем, посыпьте 1/3 измельченных грецких орехов, солью и свежемолотым черным перцем. Затем равномерно распределите 2-3 ст. ложки заправки, чтобы полностью покрыть первый слой моркови. Посыпьте измельченным луком
Затем поместите всю порцию картофеля и выложите ее ровным слоем, посыпьте грецкими орехами, солью, перцем и равномерно распределите 2-3 ст. ложки заправки
Третий слой: в миске для смешивания свеклу, оставшиеся грецкие орехи и нарезанные черносливы. Полностью покройте салат ровным слоем свекольной смеси, посыпьте солью, свежемолотым черным перцем и заправкой
Завершите с зернами граната. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов