Веганские сыры

Это прекрасное и вкусное творение любезно предоставлено шеф-поваром Леной Ропп, Pureveganfood, из WILDER Costa Rica.
Это веганское изобретение — идеальная альтернатива традиционному сыру. Представьте себе: вкус по-настоящему сырный, но без капли молока. Они понравятся не только веганам, но и всем настоящим ценителям сыра!
Агар делает сыр из цуккини нарезаемым. Это студенистое вещество из морских водорослей образует плотную текстуру при кипячении и охлаждении — натуральная альтернатива желатину.
Оба сыра отлично сочетаются с нарезанными овощами: огурцами, томатами, цуккини, болгарским перцем. Сыр из цуккини можно нарезать кубиками и добавлять в салаты — свежо и вкусно!
Веганский сыр из цуккини
Ингредиенты:
  • 1 средний очищенный цуккини
  • 2 стакана воды
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • 1 стакан конопляных семечек
  • 1 стакан тыквенных семечек (замочить на 2–8 часов)
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • ½ ч. л. куркумы
  • ½ стакана пищевых неактивных дрожжей
  • 2 стакана воды
  • 4 ст. л. порошка агара
Способ приготовления:
  1. Смажьте форму (лучше разъёмную 4–7 дюймов) кокосовым маслом.
  2. Промойте семечки.
  3. В блендере измельчите семечки, цуккини, воду до однородности.
  4. Добавьте все остальные ингредиенты (кроме агара) и снова взбейте.
  5. В небольшой кастрюле доведите до кипения агар с водой, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь и варите ещё 2 минуты до густоты.
  6. Влейте горячую агаровую смесь в блендер и взбейте всё до полной однородности.
  7. Перелейте в форму и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
  8. Готовый "сыр" достаньте, нарежьте ломтиками и подавайте!
🌶 Мягкий веганский сыр "Начо"
Ингредиенты:
  • 1 стакан семян подсолнечника
  • 1 стакан бразильских орехов
  • 1 стакан миндаля
  • 1 помидор
  • 1 стакан нарезанного красного болгарского перца
  • ¼ стакана молотых семян льна
  • Щепотка тмина
  • 2 ч. л. соли
Приготовление:
  1. Замочите орехи и семена на 4 часа.
  2. Слейте воду, добавьте все ингредиенты в блендер и измельчите до кремовой текстуры.
  3. Сыр готов к употреблению!
 Совет от шеф-повара Лены:
Если у вас есть дегидратор — этот сыр можно превратить в крекеры! Просто разложите смесь на листах Paraflexxи дегидратируйте около 10 часов. Через 6 часов нарежьте на квадраты, затем продолжайте сушку ещё 4 часа до хруста.