Это прекрасное и вкусное творение любезно предоставлено шеф-поваром Леной Ропп, Pureveganfood, из WILDER Costa Rica. Это веганское изобретение — идеальная альтернатива традиционному сыру. Представьте себе: вкус по-настоящему сырный, но без капли молока. Они понравятся не только веганам, но и всем настоящим ценителям сыра! Агар делает сыр из цуккини нарезаемым. Это студенистое вещество из морских водорослей образует плотную текстуру при кипячении и охлаждении — натуральная альтернатива желатину. Оба сыра отлично сочетаются с нарезанными овощами: огурцами, томатами, цуккини, болгарским перцем. Сыр из цуккини можно нарезать кубиками и добавлять в салаты — свежо и вкусно! Веганский сыр из цуккини Ингредиенты:
1 средний очищенный цуккини
2 стакана воды
½ стакана яблочного уксуса
1 стакан конопляных семечек
1 стакан тыквенных семечек (замочить на 2–8 часов)
2 ч. л. соли
1 ч. л. чесночного порошка
½ ч. л. куркумы
½ стакана пищевых неактивных дрожжей
2 стакана воды
4 ст. л. порошка агара
Способ приготовления:
Смажьте форму (лучше разъёмную 4–7 дюймов) кокосовым маслом.
Промойте семечки.
В блендере измельчите семечки, цуккини, воду до однородности.
Добавьте все остальные ингредиенты (кроме агара) и снова взбейте.
В небольшой кастрюле доведите до кипения агар с водой, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь и варите ещё 2 минуты до густоты.
Влейте горячую агаровую смесь в блендер и взбейте всё до полной однородности.
Перелейте в форму и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Готовый "сыр" достаньте, нарежьте ломтиками и подавайте!
🌶 Мягкий веганский сыр "Начо" Ингредиенты:
1 стакан семян подсолнечника
1 стакан бразильских орехов
1 стакан миндаля
1 помидор
1 стакан нарезанного красного болгарского перца
¼ стакана молотых семян льна
Щепотка тмина
2 ч. л. соли
Приготовление:
Замочите орехи и семена на 4 часа.
Слейте воду, добавьте все ингредиенты в блендер и измельчите до кремовой текстуры.
Сыр готов к употреблению!
Совет от шеф-повара Лены: Если у вас есть дегидратор — этот сыр можно превратить в крекеры! Просто разложите смесь на листах Paraflexxи дегидратируйте около 10 часов. Через 6 часов нарежьте на квадраты, затем продолжайте сушку ещё 4 часа до хруста.