Салат из капусты кале с лимонной заправкой тахини

Рецепт Анастасии Монако.
Этот восхитительный салат сочетает в себе характерную горчинку капусты кейл с яркой цитрусовой ноткой лимонной заправки на основе тахини. Капуста кейл — настоящая суперзвезда среди зелени: её насыщенный, чуть горьковатый вкус прекрасно уравновешивается свежестью лимона и нежной кремовостью тахини. Щедрая посыпка из гранатовых зерен добавляет пикантность и приятную сладость.
Сочетание настолько идеальное, что я, честно говоря, могла бы есть этот салат каждый день!

Ингредиенты:
  • 1 пучок капусты кале
  • 1 стакан гранатовых зерен
  • 1/4 стакана кедровых орешков
  • 1 авокадо
  • Заправка:
  • 3 столовых ложки тахини
  • 3 столовых ложки кокосового йогурта
  • 3-5 столовых ложек кокосовых аминокислот
  • 1-2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 зеленый перец чили, мелко нарезанный
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • Цедра лимона 1 лимона
  • 1/4 стакана воды для регулировки консистенции

Метод:
  1. Для заправки смешайте все ингредиенты в достаточно большой банке с крышкой. Хорошо встряхните ее, пока заправка не станет однородной. Попробуйте и добавьте специи по вукусчу. Возможно, вы захотите добавить еще немного лимонного сока или кокосовых аминокислот. Каждый раз, когда я готовлю, вкус разный, но всегда такой восхитительный!
  2. Подготовьте капусту, помыв и высушив ее кухонным или бумажным полотенцем. Удалите стебли (используйте их для выжимания сока), нарежьте листья на кусочки толщиной 1/4 дюйма
  3. В большой салатнице помассируйте капусту руками, пока капуста не станет слегка увядшей. Теперь добавьте в миску щедрое количество заправки и перемешайте, пока вся капуста не будет хорошо покрыта
  4. Подавайте с зернами граната, поджаренными кедровыми орешками и ломтиками авокадо