Черный рис — настоящая находка! Когда-то он был доступен только королям! А теперь его можно купить в любом магазине. Этот салат очень питательный и вкусный!
Попробуй приготовить этот салат сыроедческим. Для этого нужно замочить рис на пару дней, промывая его один раз в сутки. Свеклу добавь сырую, натертую на мелкой терке.
Ингредиенты:
3 стакана черного риса, вареного
4 свеклы, печеные
семена 1 целого граната, оставьте 1-2 столовых ложки для подачи
1 стакан слегка поджаренных грецких орехов, измельченных
1/2 красного лука, мелко нарезанного
Для заправки:
1/4 стакана лимонного сока
2 столовых ложки бальзамического уксуса
2 столовых ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка кленового сиропа
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1-2 зубчика чеснока, мелко измельченных
1/2 чайной ложки морской соли, отрегулируйте по вкусу
щепотка горького красного перца
ферментированный сыр кешью, если хочешь
Инструкции:
Подготовьте рис. Промойте 2 стакана риса под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис 3 1/2 стаканами воды и оставьте его замачиваться примерно на 2-4 часа или на ночь. Не промывайте. Доведите рис, воду и 1/2 чайной ложки соли до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока рис не станет мягким и большая часть воды не впитается, около 35 минут. Дайте полностью остыть
Подготовьте свеклу. Разогрейте духовку до 350F. Запекайте свеклу в закрытой глиняной посуде в течение 45-60 минут, пока она не станет мягкой и легко прокалывается ножом. Выньте свеклу из духовки, полностью остудите ее, очистите от кожуры. Измельчите свеклу или нарежьте ее небольшими кубиками
Подготовьте заправку. Положите все ингредиенты для заправки в небольшую стеклянную банку с плотно прилегающей крышкой и хорошо встряхните, пока они не смешаются
В большой салатнице смешайте вареный черный рис, измельченную или нарезанную свеклу, семена граната, лук и грецкие орехи с заправкой и хорошо перемешайте, чтобы смешать
Подавайте с зеленью, сверху положите еще семян граната. Посыпьте кешью