салат с черным рисом, свеклой и зернами граната

Когда я впервые открыл для себя черный запрещенный рис, я был действительно поражен всеми преимуществами для здоровья, которые он предлагает. Этот рис — настоящая лечебная пища, и теперь его может использовать каждый. Это прекрасное зерно вдохновляет меня на создание новых рецептов и поиск новых способов наслаждаться им. После салата, поданного на подложке из суперзелени, получается сытное основное блюдо на обед. Посмотрите, понравится ли вам!

Ингредиенты:
  • 3 стакана черного риса, вареного
  • 4 свеклы, печеные
  • семена 1 целого граната, оставьте 1-2 столовых ложки для подачи
  • 1 стакан слегка поджаренных грецких орехов, измельченных
  • 1/2 красного лука, мелко нарезанного

Для заправки:
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 2 столовых ложки бальзамического уксуса
  • 2 столовых ложки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1-2 зубчика чеснока, мелко измельченных
  • 1/2 чайной ложки морской соли, отрегулируйте по вкусу
  • щепотка хлопьев красного перца
  • сыр фета из овечьего молока, козий сыр или ферментированный сыр кешью

Инструкции:
  • Подготовьте рис. Промойте 2 стакана риса под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис 3 1/2 стаканами воды и оставьте его замачиваться примерно на 2-4 часа или на ночь. Замачивание риса или других зерен позволяет им правильно перевариваться. Не промывайте. Доведите рис, воду и 1/2 чайной ложки соли до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока рис не станет мягким и большая часть воды не впитается, около 35 минут. Дайте полностью остыть
  • Подготовьте свеклу. Разогрейте духовку до 350F. Запекайте свеклу в закрытой глиняной посуде в течение 45-60 минут, пока она не станет мягкой и легко прокалывается ножом. Выньте свеклу из духовки, полностью остудите ее, очистите от кожуры. Измельчите свеклу или нарежьте ее небольшими кубиками
  • Подготовьте заправку. Положите все ингредиенты для заправки в небольшую стеклянную банку с плотно прилегающей крышкой и хорошо встряхните, пока они не смешаются
  • В большой салатнице смешайте вареный черный рис, измельченную или нарезанную свеклу, семена граната, лук и грецкие орехи с заправкой и хорошо перемешайте, чтобы смешать
  • Подавайте с зеленью, сверху положите еще семян граната. Посыпьте сыром фета или кешью