нут в кокосовом молоке со шпинатом и вялеными томатами

Это блюдо в стиле Ближнего Востока ароматное, сытное и вкусное! Основной ингредиент, нут, не только придает ореховый привкус, но и является отличным источником белка. Яркие вяленые на солнце томаты снабжают это блюдо ликопеном, который важен для здоровья нашего сердца. Мы используем целый фунт свежего шпината, который считается суперпродуктом, потому что он очень богат питательными веществами и полезными соединениями. Добавление имбиря и лимонной цедры в это блюдо способствует эффективному пищеварению и добавляет прекрасный аромат, который заставит наши вкусовые рецепторы танцевать!

Ингредиенты:

• Хинг, всего щепотка
• 1/2 вяленых помидора
• 1 дюйм свежего имбиря, тертого
• цедра одного лимона
• 2 стакана нута, приготовленного
• 1/2 ч. л. хлопьев чили
• 1 ст. л. кокосового масла
• 1/2 фунта свежего шпината
• 1 - 14 унций кокосового молока
• 1 ч. л. молотого имбиря
• морская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/2 пучка зелени по вашему выбору для украшения (кинза, петрушка, зеленый лук, зеленый лук)

Описание:

Шаг 1 Чтобы приготовить блюдо, разогрейте большую голландскую духовку или глубокую сковороду на слабом или средне-слабом огне, а затем добавьте Хинг. Готовьте Хинг несколько секунд, добавьте имбирь и готовьте еще около минуты. Если имбирь прилипнет ко дну кастрюли, добавьте 2-3 столовые ложки овощного бульона. Добавьте вяленые помидоры, цедру лимона и хлопья чили. Готовьте еще минуту или около того

Затем добавьте нут и перемешайте, чтобы он покрылся томатной смесью. На этом этапе слегка увеличьте огонь и немного обжарьте нут. Однако следите за ним, чтобы он не подгорел. Вам просто нужно, чтобы он немного потемнел. Это должно занять всего несколько минут.

Шаг 2 После того, как нут прогреется, немного убавьте огонь и начните добавлять шпинат, по одной горсти за раз. Как только первый пучок шпината начнет увядать, добавьте следующую горсть. Продолжайте, пока не будет добавлен весь шпинат

Шаг 3 Чтобы закончить блюдо, добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы смешать, а затем добавьте молотый имбирь. Попробуйте на вкус. Добавьте еще соли и перца. Как только все прогреется, немедленно подавайте. Подавайте с рисом или зерном по вашему выбору, ломтиком лимона и топленым маслом. Украсьте каждую тарелку сытной порцией свежей зелени и наслаждайтесь!

Примечания:
Изначально вместо хинга в этом рецепте требовались лук и чеснок. Согласно Аюрведе, оба этих ингредиента производят избыточное тепло в организме. Лук по своей природе тамастичен (делает людей раздражительными, реактивными, агрессивными). Чеснок по своей природе раджастичен (истощает энергию, вызывает нарушение сна)

Вы можете поиграть с разными специями. Например, попробуйте добавить 1-2 чайные ложки порошка карри или смеси масала. Добавляя специи, добавляйте их на шаге 1 после имбиря

Вместо топленого масла используйте другое масло с целебными свойствами, например: масло семян тыквы, амаранта или семян хеп

Этот рецепт вдохновлен скандинавской кулинарной школой VegChef на растительной основе