Этот суп — одно из моих любимых блюд из чечевицы. Идеальное сочетание ароматных специй очень сытно и согревает в холодный осенний и зимний день
Ингредиенты:
1/2 ч. л. семян тмина
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 дюйм корня имбиря
1 дюйм корня куркумы
2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. гарам масалы
1/2 ч. л. порошка чили
1 стакан нарезанных томатов или 1 банка
1 стакан коричневой чечевицы, промытой (можно использовать любую чечевицу)
4 1/2 стакана овощного бульона или воды
1/2 ч. л. соли
По желанию: добавьте нарезанную морковь в шаг 3 добавьте пару столовых ложек кокосовых сливок в конце, прямо перед тем, как выключить огонь
Метод:
Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте семена тмина и обжаривайте в течение 2 минут до появления аромата
Добавьте чеснок и лук, обжаривайте в течение 5 минут до мягкости и прозрачности
Добавьте свежий рубленый имбирь и куркуму, все специи и обжаривайте еще минуту, часто помешивая, чтобы смешать вкусы
Добавьте чечевицу, помидоры, бульон или воду, соль по вкусу (около 1/4 чайной ложки). Накройте кастрюлю крышкой, увеличьте огонь до сильного, доведите до кипения. Хорошо перемешайте, убавьте огонь и варите под крышкой до готовности чечевицы, около 20-25 минут в зависимости от вида чечевицы
Отрегулируйте приправы и подавайте теплыми, украсив соусом тахини и свежей зеленью по вашему выбору
Примечание от Анастасии:
Если ваши овощи начнут прилипать ко дну на шаге 1 и 2, немного убавьте огонь и добавьте в кастрюлю немного овощного бульона, чтобы деглазировать овощи. Избегайте жарки, обжаривания овощей в масле. Лучше добавлять качественное масло в тарелку непосредственно перед подачей, чтобы получить все полезные свойства масел
Соус тахини
¼ стакана тахини
1/3 стакана воды, больше при необходимости
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка кленового сиропа
1 зубчик чеснока, тертый
1/4 чайной ложки тмина
1/8 чайной ложки кайенского перца
¼ чайной ложки соли
Метод: В небольшой миске взбейте все ингредиенты до однородной массы Если соус слишком густой, добавьте больше воды, по ½ столовой ложки за раз, пока не получите желаемую консистенцию