Чечевичный суп с гарам масала

Этот суп — одно из моих любимых блюд из чечевицы. Идеальное сочетание ароматных специй очень сытно и согревает в холодный осенний и зимний день

Ингредиенты:
  • 1/2 ч. л. семян тмина
  • 1 большая луковица, мелко нарезанная
  • 1 дюйм корня имбиря
  • 1 дюйм корня куркумы
  • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1/2 ч. л. гарам масалы
  • 1/2 ч. л. порошка чили
  • 1 стакан нарезанных томатов или 1 банка
  • 1 стакан коричневой чечевицы, промытой (можно использовать любую чечевицу)
  • 4 1/2 стакана овощного бульона или воды
  • 1/2 ч. л. соли

По желанию:
добавьте нарезанную морковь в шаг 3
добавьте пару столовых ложек кокосовых сливок в конце, прямо перед тем, как выключить огонь

Метод:
  1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте семена тмина и обжаривайте в течение 2 минут до появления аромата
  2. Добавьте чеснок и лук, обжаривайте в течение 5 минут до мягкости и прозрачности
  3. Добавьте свежий рубленый имбирь и куркуму, все специи и обжаривайте еще минуту, часто помешивая, чтобы смешать вкусы
  4. Добавьте чечевицу, помидоры, бульон или воду, соль по вкусу (около 1/4 чайной ложки). Накройте кастрюлю крышкой, увеличьте огонь до сильного, доведите до кипения. Хорошо перемешайте, убавьте огонь и варите под крышкой до готовности чечевицы, около 20-25 минут в зависимости от вида чечевицы
  5. Отрегулируйте приправы и подавайте теплыми, украсив соусом тахини и свежей зеленью по вашему выбору
  6. Примечание от Анастасии:
  7. Если ваши овощи начнут прилипать ко дну на шаге 1 и 2, немного убавьте огонь и добавьте в кастрюлю немного овощного бульона, чтобы деглазировать овощи. Избегайте жарки, обжаривания овощей в масле. Лучше добавлять качественное масло в тарелку непосредственно перед подачей, чтобы получить все полезные свойства масел

Соус тахини
  • ¼ стакана тахини
  • 1/3 стакана воды, больше при необходимости
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 1 зубчик чеснока, тертый
  • 1/4 чайной ложки тмина
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца
  • ¼ чайной ложки соли

Метод:
В небольшой миске взбейте все ингредиенты до однородной массы
Если соус слишком густой, добавьте больше воды, по ½ столовой ложки за раз, пока не получите желаемую консистенцию