Этот рецепт создала Анастасия Монако. Это пюре из цветной капусты — самая воздушная и вкусная альтернатива традиционному картофельному пюре! Подавайте пюре из цветной капусты в качестве гарнира и наслаждайтесь насыщенным ореховым вкусом, который получается от сочетания цветной капусты, пастернака и жареного чеснока
Ингредиенты:
2 средних пастернака, очищенных и вымытых
1 средняя цветная капуста, разломанная на части, включая сердцевину
веганское масло, оливковое масло или топленое масло
Метод:
Разогрейте духовку до 400 °F (200 °C)
Срежьте верхушку головки чеснока, чтобы обнажить зубчики
Запекайте чеснок и пастернак в глиняном горшке, накрытом крышкой, в течение примерно 30-40 минут
Варите цветную капусту на пару в паровой корзине до готовности вилкой, около 10 мин
Выдавите жареные зубчики чеснока из кожуры и добавьте их в блендер
Добавьте цветную капусту и пастернак в блендер вместе с веганским маслом или маслом, лимонным соком, ½ чайной ложки соли и перцем. Смешайте до однородной консистенции, используя темпер или ложку, чтобы протолкнуть содержимое. При необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы блендер заработал, но делайте это время от времени, чтобы пюре не стало слишком жидким. Попробуйте и отрегулируйте приправу по вкусу. Переложите цветную капусту в сервировочную миску и посыпьте зеленым луком. Добавьте немного масла Royal Oil или масла гхи и подавайте горячим.
Примечание от Анастасии:
Старайтесь не пережаривать цветную капусту, она должна быть нежной снаружи, но все еще немного хрустеть внутри.
Выбирая веганское масло, убедитесь, что ингредиенты чистые и не содержат наполнителей, ароматизаторов или консервантов.
В настоящее время можно найти веганское масло, которое было ферментировано, и оно на вкус как настоящее масло, даже лучше:)
Можно использовать масло гхи или любое другое королевское масло холодного отжима, которое добавит этому блюду удивительную пользу для здоровья.