Суп из запеченой цветной капусты

Запеченная цветная капуста и сладкий пастернак — это божественное сочетание в этом супе. Пастернак добавляет ореховый и землистый элемент к цветной капусте. Я добавила жареные овощи, свежую зелень и кешью, в результате чего получился насыщенный, кремовый и ароматный праздничный фаворит!

Пастернак имеет вкус, похожий на лакрицу, с ноткой специй. Пастернак является родственником моркови и петрушки и богат витаминами и минералами, такими как витамин К, витамин С, фолиевая кислота, а также антиоксидантами

Ингредиенты:
  • 1 луковица среднего размера
  • 1-2 зубчика чеснока
  • большой лук-порей, тонко нарезанный
  • 3-4 стебля сельдерея, нарезанных
  • 2 пастернака
  • 1 большая головка цветной капусты, разрезанная на соцветия по 1/2 дюйма
  • копченая паприка
  • 1/2 стакана сырых кешью
  • свежая зелень: укроп, тимьян, шалфей
  • соль, перец, измельченные хлопья красного перца
  • 6 стаканов овощного бульона или фильтрованной воды
  • 2 столовые ложки кокосового масла или топленого масла для подачи

Для украшения:
  • сухожаренные грибы шиитаке
  • пикантная ореховая крошка
  • свежая зелень

Инструкции:
  • Разогрейте онен до 400F
  • Перемешайте соцветия цветной капусты с 1/4 стакана овощного бульона, солью, щепоткой черного перца и копченой паприкой. Затем обжарьте цветную капусту до карамелизации и нежной хрустящей корочки, около 35–40 мин
  • Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте оставшиеся овощи и обжарьте до мягкости, около 5 мин. Добавьте обжаренную цветную капусту, кешью, овощной бульон или воду, свежие травы, хлопья красного перца, соль и перец по вкусу. Перемешайте, увеличьте огонь и доведите до кипения. Накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне около 3–5 мин. Дайте супу немного остыть. Пюрируйте суп в блендере до однородной консистенции. Отрегулируйте приправы по вкусу
  • Подавайте, украсив сухими обжаренными грибами шиитаке, ореховой крошкой и свежей зеленью
  • Обжаренные грибы шиитаке
  • Эти хрустящие грибы являются ароматным дополнением ко многим блюдам. Попробуйте их в качестве вкусной начинки для супов и салатов
  • 1/2 фунта свежих шиитаке, без стеблей и тонко нарезанных
  • 2 столовые ложки кокосовых аминокислот
  • щепотка лукового порошка
  • соль, черный перец по вкусу
  • Разогрейте духовку до 400F. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите грибы на противень, посыпьте кокосовыми аминокислотами, солью, перцем и луковым порошком, хорошо перемешайте. Распределите грибы в один слой на противне и запекайте около 15-20 минут. Подавайте сразу же

Пикантная ореховая крошка
  • 1/2 стакана бразильских орехов
  • 1/2 стакана грецких орехов
  • 1/2 стакана семян подсолнечника
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 стакана питательных дрожжей
  • соль и перец по вкусу

Добавьте все в кухонный комбайн. Измельчайте до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются и не станут рассыпчатыми. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Наслаждайтесь!