Запеченная цветная капуста и сладкий пастернак — это божественное сочетание в этом супе. Пастернак добавляет ореховый и землистый элемент к цветной капусте. Я добавила жареные овощи, свежую зелень и кешью, в результате чего получился насыщенный, кремовый и ароматный праздничный фаворит!
Пастернак имеет вкус, похожий на лакрицу, с ноткой специй. Пастернак является родственником моркови и петрушки и богат витаминами и минералами, такими как витамин К, витамин С, фолиевая кислота, а также антиоксидантами
Ингредиенты:
1 луковица среднего размера
1-2 зубчика чеснока
большой лук-порей, тонко нарезанный
3-4 стебля сельдерея, нарезанных
2 пастернака
1 большая головка цветной капусты, разрезанная на соцветия по 1/2 дюйма
копченая паприка
1/2 стакана сырых кешью
свежая зелень: укроп, тимьян, шалфей
соль, перец, измельченные хлопья красного перца
6 стаканов овощного бульона или фильтрованной воды
2 столовые ложки кокосового масла или топленого масла для подачи
Для украшения:
сухожаренные грибы шиитаке
пикантная ореховая крошка
свежая зелень
Инструкции:
Разогрейте онен до 400F
Перемешайте соцветия цветной капусты с 1/4 стакана овощного бульона, солью, щепоткой черного перца и копченой паприкой. Затем обжарьте цветную капусту до карамелизации и нежной хрустящей корочки, около 35–40 мин
Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте оставшиеся овощи и обжарьте до мягкости, около 5 мин. Добавьте обжаренную цветную капусту, кешью, овощной бульон или воду, свежие травы, хлопья красного перца, соль и перец по вкусу. Перемешайте, увеличьте огонь и доведите до кипения. Накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне около 3–5 мин. Дайте супу немного остыть. Пюрируйте суп в блендере до однородной консистенции. Отрегулируйте приправы по вкусу
Эти хрустящие грибы являются ароматным дополнением ко многим блюдам. Попробуйте их в качестве вкусной начинки для супов и салатов
1/2 фунта свежих шиитаке, без стеблей и тонко нарезанных
2 столовые ложки кокосовых аминокислот
щепотка лукового порошка
соль, черный перец по вкусу
Разогрейте духовку до 400F. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите грибы на противень, посыпьте кокосовыми аминокислотами, солью, перцем и луковым порошком, хорошо перемешайте. Распределите грибы в один слой на противне и запекайте около 15-20 минут. Подавайте сразу же
Пикантная ореховая крошка
1/2 стакана бразильских орехов
1/2 стакана грецких орехов
1/2 стакана семян подсолнечника
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/4 стакана питательных дрожжей
соль и перец по вкусу
Добавьте все в кухонный комбайн. Измельчайте до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются и не станут рассыпчатыми. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Наслаждайтесь!