Корочка: •1 1/2 стакана сырых пеканов •3 ст. л. кленового сахара •1/2 ч. л. морской соли •1/2 ст. л. корицы •1 ст. л. кокосового масла (по желанию)* и немного воды
Начинка:
1 стакан сырых кешью, предварительно замоченных на ночь
3/4 стакана кленового сиропа
4 ст. л. кокосового масла*
1/4 стакана растопленного кокосового масла
1 ч. л. ванили
1 стакан сырых кусочков темного шоколада или больше
1/2–1 стакан фильтрованной воды
Описание
Как приготовить корочку:
Смешайте пекан, кленовый сахар, соль и корицу в кухонном комбайне с металлическим лезвием. Измельчите до однородной массы. Добавьте кокосовое масло, если используете, и перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет мелко измельченной, но не пастообразной. Если слишком сухо, добавьте 1 ст. л. воды. Консистенция должна напоминать корочку для крекера Грэма
Выложите смесь в 9-дюймовую рифленую форму для тарта. Руками прижмите корочку к форме, следя за тем, чтобы она была ровным, плотным слоем на дне и по бокам формы. Отложите в сторону
*Примечание: кокосовое масло и/или кокосовое масло можно использовать, чтобы немного связать корочку
Как приготовить начинку:
Смешайте шоколадную крошку с 1/2 стакана воды и растопите ее на водяной бане. Поместите предварительно замоченные кешью, кленовый сироп, кокосовое масло, кокосовое масло и ваниль в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн с металлическим лезвием. Перемешивайте до однородной массы. Добавьте растопленный шоколад и примерно половину воды и перемешивайте до однородной массы, добавляя воду по мере необходимости. Конечная смесь должна быть все еще довольно густой, поэтому не добавляйте слишком много воды — чем меньше, тем лучше. Это обеспечит хорошее застывание торта
Если вы используете высокоскоростной блендер, время от времени перемешивайте смесь резиновой лопаткой, чтобы избежать перегрева и добиться оптимальной гладкости. Это гарантирует, что вы не изнашиваете двигатель блендера. Если смешивать очень трудно, добавьте немного больше жидкости
Вылейте шоколадную начинку в корж для торта. Переложите в морозилку и охладите в течение примерно 20 минут, чтобы она затвердела, или поставьте в холодильник примерно на 1 час или до полного застывания
*Примечание: кокосовое масло (или масло) застывает при более низких температурах, поэтому оно помогает торту застывать
Чтобы сделать из этой начинки пудинг, а не торт, используйте только 2-3 ст. л. кокосового масла и добавьте немного больше воды. Подавайте в маленьких мисках, охладите, а затем украсьте любимым топпингом
Чтобы подать торт, посыпьте тарелку какао-порошком, если хотите, и положите кусочек торта в центр тарелки
Чтобы подать:
Примечание: лучший способ нарезать торт — наполнить высокий кувшин очень горячей водой. Поместите нож для нарезки в горячую воду на несколько секунд, затем выньте нож, вытрите воду и сделайте надрез на торте горячим ножом. Повторяйте этот шаг для каждого надреза — так вы обеспечите более чистый разрез