Корочка: •1 1/2 стакана сырых пеканов •3 ст. л. косового сахара или 1 ст фиников •1/2 ч. л. морской соли •1/2 ст. л. корицы •1 ст. л. кокосового масла (по желанию)* и немного воды
Начинка:
1 стакан сырых кешью, предварительно замоченных на ночь
3/4 стакана кленового сиропа
1/4 стакана растопленного кокосового масла
1 ч. л. ванили
1 стакан сырых кусочков темного шоколада или больше
1/2–1 стакан кокосового молока или сливок
Описание
1й слой:
Смешайте пекан, кокосовый сахар, соль и корицу в кухонном комбайне с металлическим лезвием и измельчите до однородной крошки. Добавьте кокосовое масло (если используете) и продолжайте измельчать до тех пор, пока смесь не станет мелкой и влажной, но не превратится в пасту. Если масса покажется слишком сухой, добавьте 1 столовую ложку воды. Выложите смесь в круглую форму для тарта и аккуратно утрамбуйте руками, формируя ровный плотный слой по дну и бокам формы. Отложите в сторону.
Как приготовить начинку
Растопите шоколадную крошку вместе с 1/2 стакана кокосового молока на водяной бане.
Поместите предварительно замоченные кешью, сироп, кокосовое масло и ваниль в блендер. Взбивайте до однородной консистенции.
Добавьте растопленный шоколад и примерно половину оставшегося молока. Взбивайте, постепенно добавляя молоко по необходимости. Смесь должна оставаться довольно густой — чем меньше жидкости, тем лучше для плотного застывания.
Совет: Если используете высокоскоростной блендер, периодически останавливайте его и перемешивайте массу резиновой лопаткой. Это предотвратит перегрев и обеспечит идеальную гладкость, а также защитит двигатель. Если смесь измельчается с трудом, добавьте немного жидкости. Сборка Вылейте шоколадную начинку на первый слой. Поместите торт в холодильник минимум на 1 час или до полного застывания. Примечания
Кокосовое масло застывает при низкой температуре, поэтому оно помогает торту хорошо держать форму.
Чтобы красиво подать, можно посыпать тарелку какао-порошком и положить в центр кусочек торта.
Как идеально нарезать торт Самый чистый и аккуратный срез получается горячим ножом: