Свекольный хумус

Это блюдо представляет собой традиционный рецепт хумуса с добавлением жареной свеклы, которая придает яркий цвет, нотку сладкой землистости и большую пищевую ценность. Идеально подавать с нарезанными овощами, крекерами или плоским хлебом. Мне нравится использовать его в качестве намазки для сэндвичей

Ингредиенты:
  • 2 свеклы среднего размера, приготовленные, очищенные и разрезанные на четвертинки
  • 3 стакана приготовленного или 2 (15-1/2 унций) банки нута
  • 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока или по вкусу
  • 1/3 стакана кунжутной тахини, хорошо перемешанной
  • 1-2 зубчика чеснока, измельченного
  • 1/4 стакана воды
  • 1 1/4 чайной ложки тмина
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца или больше
  • около 1 чайной ложки соли и свежемолотого перца
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • Семена мака или конопли для подачи (по желанию)

Инструкции:
Поместите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в кухонный комбайн. Обрабатывайте в течение нескольких минут, пока все хорошо не смешается. При работающем двигателе медленно влейте оливковое масло и смешайте до однородной массы. Хумус должен сохранять форму, когда вы проводите по нему ложкой. Если он слишком густой, добавьте больше воды. Попробуйте и приправьте солью, перцем, лимонным соком или оливковым маслом, если необходимо

Чтобы приготовить свеклу:
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 °C). Очистите и вымойте свеклу до чистоты, высушите ее полотенцем. Положите свеклу в тяжелую чугунную форму, накройте крышкой и поставьте в духовку примерно на 45–60 минут (пока нож не будет легко входить и выходить). Охладите свеклу, прежде чем снимать кожуру

Если свекла полностью готова, кожура должна легко сниматься

* Мне нравится хранить несколько запеченных свекл в холодильнике для различных кулинарных идей: в качестве начинки для салатов, буддийских мисок или добавлять их в смузи вместе с черникой