Этот рецепт совсем не похож на обычный чизкейк. Вместо сливочного сыра и сахара этот торт сделан с кешью и приправлен ванилью и соком лайма. Это так вкусно!
Этот торт не требует выпекания — он просто замораживается. В нём удачно сочетается кислинка и сладость.
Для коржа: Измельчите орехи и финики в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте до однородности. Выложите массу в разъёмную форму диаметром 9 дюймов, предварительно застеленную пергаментной бумагой, и равномерно распределите. Для начинки: Смешайте все ингредиенты, кроме черники, до получения гладкой кремовой консистенции. Вылейте треть ванильной начинки на основу. Добавьте ½ стакана черники к оставшейся начинке, перемешайте и вылейте половину этой массы на торт. Снова добавьте ½ стакана черники в оставшуюся часть начинки, перемешайте и выложите верхним слоем. Аккуратно вдавите оставшиеся ½ стакана черники в поверхность торта. Заморозьте торт минимум на 4 часа. Перед подачей достаньте из морозильника за 30 минут. Чтобы красиво нарезать, опустите острый нож в горячую воду. Украсьте свежими ягодами и семенами на свой вкус. Наслаждайтесь!