Морковный Чиа-пудинг

Этот чиа-пудинг наполнен восхитительными осенними вкусами, которые мы любим! Он похож на морковный пирог в стакане!

Ингредиенты:

Морковный слой:

• 1/4 стакана сырых кешью, замоченных на 6-8 часов
• 1/2 стакана тертой моркови
• 1 стакан кокосового молока
• 1 стакан воды
• 1 ст. л. ванили
• 1/4 стакана финикового сиропа
• 2 ст. л. свежего имбирного сока
• 1/4 ч. л. корицы
• щепотка соли
• 1/4 стакана семян чиа
• 1/3 стакана изюма
• 1/3 стакана грецких орехов, предварительно замоченных, измельченных

Карамельный слой:

• 1/2 стакана кешью, замоченных на 6-8 часов
• 1/2 стакана кокосовых сливок
• 1/4 стакана финикового сиропа
• ваниль

Посыпка:
пчелиная пыльца

Метод:
1. Смешайте все ингредиенты, кроме семян чиа, грецких орехов и изюма, в высокоскоростном блендере. Смешайте до однородной массы
2. Вылейте эту смесь в миску, добавьте семена чиа, рубленые грецкие орехи и изюм. Перемешивайте каждые несколько минут в течение следующих 30 минут, пока она не станет похожей на пудинг
3. Чтобы сделать карамельную начинку, в высокоскоростном блендере измельчите кешью, кокосовые сливки, финиковый сироп и ваниль до однородной массы
4. Переложите морковный слой в стеклянную банку, покройте карамельным верхом. Охладите в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь
5. Сверху посыпьте рублеными грецкими орехами и пчелиной пыльцой