Этот чили — сытный, ароматный, невозможно оторваться. Лучше всего подавать со сметаной из кешью, свежим авокадо и зеленью петрушки или кинзы.
Ингредиенты:
1,5 стакана сухой фасоли, замочите ее накануне вечером.
2 столовые ложки масла авокадо или любого другого
1 белая луковица, нарезанная кубиками
5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
1 морковь среднего размера, нарезанная кубиками
1 горький перец, мелко нарезанный (удалить семена)
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка кайенского перца
1/2 чайной ложки чипотле
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка сухого орегано
1 большой батат, нарезанный кубиками
1/2 стакана вяленых томатов, замоченных в 1 стакане горячей воды на 1 час
1 банка нарезанных кубиками томатов или свежих, 250 гр
2-3 стакана воды или бульона
2 столовые ложки кленового сиропа
1 чайная ложка морской соли
Кешью-сметана, нарезанный кубиками авокадо и свежая петрушка или кинза для украшения.
Инструкции: 1. Подготовьте фасоль. Накануне вечером замочите 1,5 стакана фасоли в 4 стаканах воды. На следующий день хорошо промойте, несколько раз меняя воду. Приготовьте фасоль, пока она не станет мягкой, но не размякнет. Можно использовать консервированную фасоль, вам понадобится 3 банки 2. Приготовьте томатный соус. В блендере смешайте предварительно замоченные вяленые томаты с водой, нарезанные кубиками томаты и еще 1 стакан воды. Измельчите до однородной массы. Можно использовать любой томатный соус. Вяленые томаты придают яркость и насыщенность любому блюду 3. В тяжелой эмалированной чугунной кастрюле обжарьте лук, половину чеснока, морковь и горький перец в масле авокадо, пока лук не станет золотистым и полупрозрачным 4. Добавьте все специи и травы, батат. Обжаривайте в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипание ко дну 5. Добавьте томатный соус, фасоль, кленовый сироп и соль. Накройте крышкой и оставьте готовиться на медленном огне еще на 25–30 минут. При необходимости отрегулируйте количество воды и соли. Снимите с огня и добавьте оставшийся чеснок. 6. Подавайте со сметаной из кешью, нарезанным авокадо и петрушкой.