Острый чили

Этот острый чили — дымный и острый, он согреет вас с головы до ног!
Попробовав множество разных рецептов, я придумал эту версию. Этот чили — сытный, ароматный и вызывающий привыкание. Лучше всего подавать со сметаной из кешью, свежим авокадо и петрушкой или кинзой

Ингредиенты:

• 1,5 стакана сухой фасоли, замочите ее накануне вечером.
• Или 3 банки органической фасоли
• 2 столовые ложки масла авокадо
• 1 белая луковица, нарезанная кубиками
• 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
• 1 морковь среднего размера, нарезанная кубиками
• 1 халапеньо, мелко нарезанный (удалить семена)
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1/2 чайной ложки чипотле
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 1 упаковка органического пятизернового темпе Treehouse, нарезанного ломтиками
• 1 большой ямс, нарезанный кубиками
• 1/2 стакана вяленых томатов, замоченных в 1 стакане горячей воды на 1 час
• 1 банка нарезанных кубиками томатов на 14 унций
• 2-3 стакана воды или бульона
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1 чайная ложка морской соли
• Кешью-сметана, нарезанный кубиками авокадо и свежая петрушка или кинза для украшения.

Инструкции:
1. Подготовьте фасоль. Накануне вечером замочите 1,5 стакана фасоли в 4 стаканах воды. На следующий день хорошо промойте их, несколько раз меняя воду. Готовьте фасоль, пока она не станет мягкой, но не размякнет. Можно использовать консервированную фасоль, вам понадобится 3 банки
2. Приготовьте томатный соус. В блендере смешайте предварительно замоченные вяленые томаты с водой, нарезанные кубиками томаты из банки и еще 1 стакан воды. Измельчите до однородной массы.
* Летом, когда доступны свежие томаты из сада, я предпочитаю использовать их. Можно использовать любой томатный соус. Вяленые томаты придают яркость и насыщенность любому блюду
3. В тяжелой эмалированной чугунной кастрюле обжарьте лук, половину чеснока, морковь и халапеньо в масле авокадо, пока лук не станет золотистым и полупрозрачным
4. Добавьте все специи и травы, ямс и темпе. Обжаривайте в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипание ко дну
5. Добавьте томатный соус, фасоль, кленовый сироп и соль. Накройте крышкой и оставьте готовиться на медленном огне еще на 25–30 минут. При необходимости отрегулируйте количество воды и соли. Снимите с огня и добавьте оставшийся чеснок.
6. Подавайте это восхитительное блюдо со сметаной из кешью, нарезанным авокадо и петрушкой.

Хорошая еда — основа настоящего счастья!
– Огюст Эскофье