Фаршированные свежие помидоры с песто из грецких орехов

Красочные свежие помидоры, фаршированные ароматным веганским песто из грецких орехов!

Сочные, сладкие помидоры и землистое, чесночное песто — сочетание, созданное на небесах! Это блюдо можно подавать как закуску и как центральное блюдо праздничного стола

Для песто из грецких орехов

Ингредиенты:
  • 1 стакан грецких орехов
  • 2 столовые ложки кешью
  • Ботва моркови, около 1 стакана, нарезанная
  • Петрушка, около 1 стакана, нарезанная
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1-2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Метод:
Замочите грецкие орехи и кешью на ночь. Затем добавьте грецкие орехи и кешью в кухонный комбайн и смешайте до однородной массы. Добавьте немного воды, чтобы добиться желаемой консистенции. Теперь добавьте в кухонный комбайн рубленую зелень, оливковое масло и специи, измельчите до однородной массы. Добавьте немного воды по мере необходимости, чтобы добиться желаемой консистенции. Отрегулируйте соль и перец по вкусу

Чтобы нафаршировать помидоры:
Средние помидоры черри на ветке отлично подойдут для этого рецепта. Промойте помидоры и промокните их насухо. Сначала срежьте верхушку помидоров и выньте мякоть и семена. Положите помидоры открытой стороной вниз на бумажное полотенце, чтобы вытек лишний сок. Затем наполните помидоры ореховым песто с помощью маленькой ложки. Вместо этого можно использовать насадку для украшения торта и кондитерский мешок. Посыпьте сверху семенами конопли и еще свежемолотым черным перцем. Подавайте помидоры на подложке из свежей зелени с небольшим количеством выдержанного бальзамического уксуса

Примечание: морковная зелень относится к тому же семейству, что и петрушка, кориандр, фенхель и пастернак. Морковная зелень имеет слегка сладковатый, землистый вкус, который так хорошо дополняет петрушку! Этот соус на вкус как сладкая молодая трава весной, но также имеет пряную нотку свежего чеснока и кайенского перца. Сочетание морковной ботвы и петрушки дополняет питательный профиль этого рецепта, добавляя витамин С, витамин К, калий и кальций. Зелень богата хлорофиллом, который является отличным источником магния.