Конец лета — идеальное время для приготовления этого супа. Кукурузу в початках можно найти практически на любом фермерском рынке. Этот суп очень кремовый, сытный и полезный!
Ингредиенты:
2 тонко нарезанных лука-порея, оставьте зеленую верхушку для масла из лука-порея и эстрагона
3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 стакана сельдерея, мелко нарезанного
1 желтый или зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
3-4 стакана свежих зерен кукурузы, соскобленных с 4-5 сырых початков
свежий тимьян для приготовления
3 столовые ложки лимонного сока, свежевыжатого
для подачи:
Масло, настоянное на луке-порее и эстрагоне
свежий эстрагон
черный перец, свежемолотый
Метод: Кажется, что этот суп требует много шагов и ингредиентов, но как только вы приготовите Mise En Место, приготовление этого супа не займет много времени. Поверьте мне, этот кукурузный суп стоит усилий!
Разогрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне. Добавьте лук-порей, чеснок и щепотку соли и обжарьте, часто помешивая, пока не размягчится, 5–7 минут. Если он начнет прилипать ко дну, добавьте пару ложек овощного бульона.
Добавьте нарезанные кубиками овощи: сельдерей, болгарский перец, халапеньо и продолжайте готовить 2–3 минуты, часто помешивая.
Добавьте бульон, соль, лавровый лист, кориандр и картофель; доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.
Тем временем в блендере измельчите 2 банки кокосового молока с 2 стаканами кукурузы, 2 стаканами вареного проса и корнем куркумы до однородной массы.
Добавьте смесь молока и кукурузы в суп вместе с оставшимися 2 или 3 стаканами кукурузы. Варите на среднем огне, пока не прогреется примерно 8-10 минут. Возможно, вам захочется добавить еще немного соли.
Выключите огонь и добавьте свежевыжатый лимонный сок и измельченный тимьян. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Разлейте суп по сервировочным мискам и украсьте сбрызнутым маслом лука-порея и эстрагона, свежим эстрагоном и свежемолотым черным перцем
1 стакан масла со слабым вкусом, например, амарантового или орехового масла
1/4 чайной ложки соли
Доведите один дюйм воды до кипения в кастрюле. Добавьте в кастрюлю паровую корзину. Положите верхушки лука-порея и эстрагон в паровую корзину и убавьте огонь до среднего. Готовьте на пару всего несколько минут, пока не станет ярко-зеленым. Уберите зелень и используйте бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Положите зелень и лук-порей в блендер с 1 стаканом масла. Мне нравится использовать амарантовое масло из-за его полезных для здоровья свойств. Измельчите до однородной массы, соскребая остатки со стенок. Процедите, приправьте щепоткой соли и храните в герметичной банке или бутылке в холодильнике
Примечание: Постарайтесь найти самую свежую и сладкую кукурузу, органическую и не генетически модифицированную
Аптека: Пшено — одно из самых полезных злаков, богатое ниацином, который помогает нашему организму регулировать 400 ферментных реакций. Оно также богато бета-каротином, минералами и витаминами. Это отличный источник пищевых волокон, которые помогают улучшить здоровье пищеварительной системы и многое другое... Добавление проса делает этот суп кремообразным без добавления в него молочных продуктов. Масло семян амаранта — это витаминная смесь биологически активных веществ, которая не имеет себе равных среди растительных масел. Содержит до 77% жирных кислот, до 8% сквалена, до 9% фосфолипидов, до 2% фитостеролов, витамин Е, каротиноиды.